Pain gâteau

Je tenais à partager cette recette que mon grand père faisait régulièrement. Son fameux pain gâteau… Il pétrissait cette pâte avec beaucoup de patience. Mais je l’avoue, pour ma part, c’est plutôt au robot pâtissier ou au companion de Moulinex ou bien encore à la machine à pain, que je prépare le pain gâteau. L’avantage est que la texture est différente selon la machine utilisée.

Pour 1 pain gâteau de 800 gr.

Ingrédients:

500 gr de farine type 55.
150 ml de lait
2 oeufs
35 gr de beurre
20 gr de levure fraiche de boulanger
1 pincée de sucre
1 pincée de sel

Préparation:

Délayez la levure dans le lait tiède. Attention, il ne doit pas être trop chaud.

• Dans une Machine à pain, mettez tout les ingrédients dans l’ordre indiqué dans votre mode d’emploi. mettre 10 gr de levure en plus ou utilisez une levure rapide. Choisir le menu « pain complet » ou le mode brioche selon la texture que vous désirez.

• Au companion, utiliser le programme pour les pâtes et mettre la moitié des ingrédients. N’hésites pas à refaire une 2ème fois le programme pour mélanger avant de faire lever la pâte.

• Dans le robot pâtissier, mettre tous les ingrédients et pétrissez 5 minutes.

Couvrez et laissez reposer 1h30 à température ambiante ou 1 h dans votre four à 30-40° ou en mode étuve.

façonnez le pain et laissez le remonter 30 minutes à 1h.

Cuire le pain 30 minutes à 220 °C (peut changer selon les fours)