Pâtes au potiron, chèvre et tomates
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
360 gr de pâtes au riz-quinoa
600 gr de potiron
300 gr de tomates cerises ou autre
120 gr de fromage de chèvre (bûche, frais ou bloc)
1 piment
3 gousses d’ail
1 cc d’origan
1cc de thym
Quelques feuilles de basilic
sel, poivre
huile d’olive.
Préparation:
Faire bouillir l’eau pour cuir les pâtes.
Emincez l’oignon, enlevez les graines du piment et émincer finement, coupez le potiron en petits cubes.
Mettre les pâtes à cuir avec un peu de sel. Suivez les indications sur le paquet.
Faite chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon ainsi que le piment.
Baissez le feu (moyen) et ajoutez le potiron, le thym et l’origan.
Laisser cuire à couvert 5 minute et mélanger à mi cuisson.
Pendant ce temps, coupez l’ail finement et les tomates cerises en 2 ou 4 et coupez des petits morceaux de fromage de chèvre.
Ajoutez les tomates et l’ail, mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Mélangez les pâtes à la préparation, corrigez l’assaisonnement, parsemez du basilic, de fromage de chèvre et servez.
Bon appétit.
Petites astuces:
Il est possible d’ajouter une source de protéines supplémentaire comme 50 gr de tofu ou 50 gr jambon fumé pas exemple.
En mettant l’ail en toute fin de cuisson, il garde une bonne partie de ses nombreux bienfaits pour la santé.
Ajoutez un peu de tapenade de tomate ou des tomates séchées émincées et le la roquette pour une variante sympa.