Soupe de potiron, carottes, lait de coco et curcuma.

Ingredients :

1,5 kg de potiron

300 gr de carottes

200 gr de tofu fumé

100 ml de lait de coco

1 cs de miel

2 gousses d’ail

3 cm de curcuma ou 1 cc de curcuma en poudre

1 cm de gingembre

1 cc d’huile de coco

Sel

Un peu de ciboulette ou autre herbe aromatique pour la garniture.

Préparation:

Couper le potiron et les carotte en morceaux.

Couper le gingembre, le curcuma et l’ail

Faire fondre l’huile de coco et ajouter l’ail, le curcuma et le gingembre. Ajouter le potiron, les carottes et le miel. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant pour éviter que ça colle au fond.

Couvrir d’eau et saler.

Faire cuire 20 minutes.

Quand la cuisson est terminée, ajouter le lait de coco et mixer.

Couper le tofu en lamelles et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive.

Servir la soupe avec le tofu fumé par dessus. Garnir d’herbes aromatiques.

Bon appétit!