Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 25 minutes Ingrédients: 1 poireau 1 courgette 1 botte de cerfeuil 1 oignon 1 cc de bouquet garni ou de thym 1 cs d’huile d’olive Sel, poivre Préparation: Dans une casserole, faite revenir l’oignon dans l’huile …
La petite touche originale de cette soupe sont les spaghetti de courgette. Pour 4 personnes: Ingrédients: Pour la soupe 2 courgettes 2 poireaux 1 oignon 1 branche de céleri 1 cube de bouillon de légumes 1 cs d’huile d’olive Pour la garniture 1 …
1,5 kg de potiron
300 gr de carottes
200 gr de tofu fumé
100 ml de lait de coco
1 cs de miel
2 gousses d’ail
3 cm de curcuma ou 1 cc de curcuma en poudre
1 cm de gingembre
1 cc d’huile de coco
Sel
Un peu de ciboulette ou autre herbe aromatique pour la garniture.
Couper le potiron et les carotte en morceaux.
Couper le gingembre, le curcuma et l’ail
Faire fondre l’huile de coco et ajouter l’ail, le curcuma et le gingembre. Ajouter le potiron, les carottes et le miel. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant pour éviter que ça colle au fond.
Couvrir d’eau et saler.
Faire cuire 20 minutes.
Quand la cuisson est terminée, ajouter le lait de coco et mixer.
Couper le tofu en lamelles et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive.
Servir la soupe avec le tofu fumé par dessus. Garnir d’herbes aromatiques.
Bon appétit!